【いまはベストか】

『私は若い頃から、一つひとつの行動に「いまはベストか」と必ず問答を掛け、自分の中で整理することを習慣にしてきた。そうやって物事と正面から向き合い、常にベストの道を探ってきたことの積み重ねが、今日の自分をつくってくれた』　

早乙女哲哉（天ぷら「みかわ是 山居」主人／当代随一の天ぷら職人）　

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