『一流だと思うこと自体がもう一流でなくなる始まり。もっと上を、もっと高い頂きを目指そうという気持ちを持った人が、やっぱり伸びる』 今田洋輔（「銀座九兵衛」二代目店主／寿司職人、現代の名工） http://s.ameblo.jp/toyozi2011